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2019年7月12-14日，第十届中国奶业大会暨2019中国奶业展览会在天津梅江会展中心顺利召开。国家奶牛工业技术体系专场论坛也如约而至，海内外著名专家倾囊相授，分享了精彩的陈诉。
李胜利｜奶牛饲料资源数据库建设及营养评价体系应用 李胜利 国家奶牛工业技术体系首席科学家粗饲料资源数据库建设：牧场常用粗饲料分为干草类和青贮类，干草类主要有苜蓿、燕麦、羊草、小麦秸、稻草、花生秧等，青贮类主要有玉米青贮、苜蓿青贮、燕麦青贮、牧草青贮、小麦青贮等。针对这些常用的粗饲料，国家奶牛工业技术体系不仅建设了DM、CP、淀粉、NDF和ADF等通例营养指标的数据库，还举行瘤胃消化率试验建设DM、CP、NDF、ADF等指标的降解模型参数。营养需要适宜水平：针对泌乳牛日粮的NDF含量，NRC（2001）的推荐值为25%，其中来自粗饲料的NDF含量至少到达19%。
由于我国奶牛单产低于美国，且差别泌乳阶段和生产水平差异大，再加上粗饲料质量不稳定，因此需要因地制宜的研究适合我国奶牛的NDF需要量。经试验研究，发现当泌乳岑岭期奶牛日粮NDF 到达34%时，会显著的影响奶牛的DMI、产奶量、乳糖和乳卵白产量。因此，该阶段日粮NDF推荐值为28%-31%。为了环保绿色可连续生长，畜牧养殖业的氮磷减排刻不容缓。
研究发现，高达19%的卵白含量并不能增加产奶量、乳卵白率、饲料转化效率和增重，反而显著性的增加了尿氮排泄量。因此，建议新产牛、高产牛和泌乳后期奶牛日粮卵白含量划分为17%-17.5%、16.8%-17.4%和14%-15%。乳糖是调治乳腺渗透压的重要物质，其合成所需的葡萄糖和半乳糖主要泉源于血液中葡萄糖，而血液中的葡萄糖却主要来自于丙酸的糖异生。
因此，日粮淀粉含量过低，会影响产奶量。反之过高，若没有优质粗饲料匹配，会导致奶牛瘤胃酸中毒和血液代谢紊乱。
综合试验研究，平衡康健和产量的淀粉推荐值为23%-26%。营养评价平台建设：国家奶牛工业技术体系历时10年研发，建设了强大的饲料数据库，并开发了“牛人配方”软件（http://www.niu305.cn/ration/）。该配方软件设计以先粗后精为原则，牧场可选择所接纳的粗饲料品种以及饲喂量，系统则自动盘算出需精料提供的营养浓度。
此外，该配方软件搜集了工业体系众多专家的研究结果，应用最新的中国奶牛营养和饲料尺度，技术参数先进。牧场只需实名挂号，经后台审核授权，就可免费使用。
同时，也为饲料、兽药、冻精、设备等专业服务商提供配方技术支持。除此之外，专业版新增了能氮平衡、菌体卵白和小肠可消化卵白、分析DCAD、预测瘤胃pH、产量、乳身分、MUN、预测氮磷排放和效率、成本优化、氨基酸平衡和线性计划等模块。生产数据库建设：通过统计分析差别泌乳阶段奶牛的体重数据，发现经产牛产后1-2周的体重损失严重，平均规模为1.86-3.35kg/d（建议不凌驾1.00kg/d）。
凭据产后的体重损失情况，可以建设预测疾病模型。对于经产牛来说，该模型对产后瘫痪、真胃移位、子宫炎和酮病的预测准确率较高。对于头胎牛来说，该模型对乳房炎、胎衣不下和子宫炎的预测准确率较高。经产牛以产后失重平均值≥1.6kg/d为界线，虽患病组与康健组产后首次配种时的泌乳天数相近，但前者90d内的配种妊娠率比后者低了2.4个百分点。
同样的，头胎牛以产后失重平均值≥1.0为界线，其患病组90d内的配种妊娠率比康健组低了7.5个百分点。杨宏军｜重大疫病现状及防控计谋杨宏军 国家奶牛工业技术体系岗位科学家控制现状与趋势：现在，口蹄疫多发生于零星散养区域，已基本获得全面控制。虽布病疫情已获得开端停止，但免疫法式杂乱，没有统一的操作流程尺度。
关于结核病，其检疫及净化还未获得应有的重视。而盛行热主要威胁中部以南区域，且具有周期性发作特点。此外，梭菌性肠炎疫情突升，增加了死淘率，且支原体肺炎熏染也呈显着扩散趋势。
口蹄疫防控效果：口蹄疫的发病症状主要体现在口腔粘膜、蹄部和乳房部皮肤发生水疱溃烂，但最大危害是会导致卵巢和乳腺病毒性性能障碍，引起卵巢性流产、不孕和病毒性乳房炎。该疾病的种种血清型无交织免疫，同一血清型内各亚型之间仅有部门交织免疫性。
2018年，我国共计陈诉发生口蹄疫疫情13起，其中O型（主要PanAsia毒株）12起，A型（主要Sea-97毒株）1起，划分漫衍在新疆（4起）、内蒙古（3起）、甘肃（2起）、贵州（2起，A型1起）、宁夏（1起）和湖北（1起）。关于口蹄疫的防控，除了关注周边疫情及毒株漫衍，重视生物宁静，规范免疫法式（犊牛首免后必须增强，群体100%免疫笼罩率）外，还需定期监控群体抗体水平：抗体滴度1：128、1：256和1：512对应的最低抗体及格率划分为100%、90%和85%。两病的诊断技术：布病现有诊断技术包罗琥红平板、试管凝集、Elisa（间接、竞争）、荧光偏振和产道病原菌检测等。
检测流程可先经琥红群筛，再竞争Elisa验证，最后组织或产道拭子PCR确诊，细菌造就定型。其中，血清学抗体和乳清抗体阳性并纷歧定能确诊其就是布病。现在，市场上的布病疫苗主要有S2、A19和S19，免疫途径主要有口服、注射和点眼三种方法。
对于后备牛来说，最幸亏犊牛期和配种前2-3月接纳注射免疫途径。而结核病的诊断技术主要有PPD皮试、牛结核病γ滋扰素释放试验、牛结核病FPA诊断法、血清ELISA和细菌判定。其他疫病的防控：牛盛行热的典型症状是高热、泡沫样口涎、呼吸促迫，会导致有身母牛的流产、早产或死胎。
该病4-5年一循环，纪律性强。在防控措施方面，可接纳盛行热灭活菌，颈部皮下注射2次，每次2ml，距离21日。对于6月龄以下的犊牛，注射剂量减半。
该病毒对酸敏感，主以蚊蝇流传，可接纳先锋霉素、安乃近、柴胡、氟苯尼考和速尿治疗，注意区分气肿与水肿，控制输液总量。产气荚膜梭菌病的病原庞大，通常是病毒和细菌混淆熏染。该疾病的防控一是饲养治理中克制饲喂发霉变质饲草，注意饮水卫生；二是可接纳对应型的梭菌疫苗。
仲跻峰｜海内外奶牛育种现状及提高奶牛长寿性计谋仲跻峰 国家奶牛工业技术体系岗位科学家通例育种情况：美国品种挂号始于1868年，至今已超百年历史。我国DHI测定开始于1992年，于2008年全面展开。
到场DHI测定的牧场数量由2008年的592个增加至2018年的1454个，对应的牛头数也从24.5万头增加至123.8万头。2018年，农业部开展了焦点育种场评审事情，将生产性能优越的牛只作为育种焦点群。
在基因组检测技术之前，后裔测定是选择种公牛最为准确有效的方法。2007年，美国经后裔测定的种公牛数量为1300-1500头。我国从1983年开始开展全国团结后裔事情，停止2014年共计47批次，累计参测公牛1621头。
在遗传评估方法希望方面，从1915年的母女对比法、1930的选择指数、1950年的同期同龄比力法、1972年的公畜模型、1989年的动物模型已生长到如今的全基因组选择。在评估性状方面，也在1920年的奶量和乳脂率性状基础上增加了非脂固形物（1950年）、繁殖和康健性状（1970年，北欧三国）、体细胞数和体型线性评分（1980年）、长寿性（1990年，美国）和饲料转化效率及卵白等性状（2010年以后）。
由于饲养模式和育种目的差别，主要奶业国之间育种选择的综合指数有所差别。在生产、体型和康健繁殖性状方面，美国TPI指数的权重分配划分为46%、26%和28%，加拿大LPI指数的权重分配划分为40%、40%和20%（繁殖13%），德国RZG指数的权重分配划分为45%、35%和20%（繁殖10%），而北欧NTM指数的生产性状及体型和康健繁殖性状的权重分配划分为26.2%和73.8%（繁殖12%）。由于新西兰和澳大利亚主以放牧为主，因此其BW指数和BPI指数中的生产性状权重划分到达了60.1%和51%。体型和康健繁殖性状在BW指数中的权重划分为18.1%和21.8%（繁殖15.4%），在BPI指数中的权重总和为49%（繁殖10%）。
而我国由于数据量不足，其CPI指数中的生产性状权重占比高达70%，体型和康健权重占比划分只有20%和10%。分子育种情况：基因组检测：自2009年起，世界各地开始应用全基因组选择育种技术，该技术将种公牛的世代距离从5年时间缩短为2年。在荷斯坦公牛基因检测方面，美国、加拿大、意大利、德国和荷兰等48个国家检测头数到达34.6万头，其中美国检测头数为20.98万头，而中国检测头数只有1622头。
在荷斯坦母牛基因检测方面，停止于2019年3月，全球57个国家检测头数到达266.3万头，其中美国检测头数为225.4万头，而中国检测头数只有4267头。在经基因组检考试证的荷斯坦青年种公牛方面，在加拿大和德国其冻精的市场占比划分到达了60%和80%以上。
MAS育种：应用于A2型β-酪卵白基因型奶牛选择以生产A2牛奶，Kappa-酪卵白（k-CN）基因种质的选育以生产奶酪（提高10%）以及无特定遗传缺陷和致死基因牛的选择。基因编辑：应用于培育β乳球卵白基因敲除奶牛和性别自动控制育种技术（Y精子标志技术）。未来育种概况：体外育种技术将有望在细胞和分子水平加速遗传希望，从而将遗传育种时间由传统育种的5年以上及基因组选择的2年时间缩短为3-4个月，从而实现遗传希望的跨代和跳跃式生长。王富伟｜规模牧场饲养治理及奶牛福利王富伟 首农畜牧邢台牧场场长牧场生产数据：与2018年同期相比，停止于2019年6月份的泌乳牛单产增加了6.3kg/d（41.93 vs 35.63 kg/d），成母牛单产增加了5.64kg/d（38.40 vs 32.76kg/d），成母牛公斤奶饲料成本淘汰了0.05元/kg（1.70 vs 1.75元/kg），公斤奶总成本淘汰了0.04元/kg（3.16 vs 3.20元/kg）。
现在，头胎牛和经产牛的岑岭产量划分为42kg/d和55kg/d，单头牛的毛利润能到达94元/d。泌乳牛的干物质采食量平均为25-26kg/d，剩料率控制在5%左右。
饲养治理措施：在饲料原料质量把控方面，重点关注水分含量高和用量大的饲料原料。在生产实际中，需要掌握如何凭据关键指标来判断原料质量情况。例如，豆粕关注大豆皮和卵白含量，玉米粉关注破坏粒度和容重，压片玉米关注糊化度，农副产物DDGS和玉米纤维关注颜色，苜蓿和燕麦等干草感官指标和检测指标应双管齐下。
在饲料库房治理方面，遵循先进先出原则，做到定期检测指标，做好防水防潮措施，保留一定的宁静有效库存。在牧场数据监测方面，对于关键性指标如产量、采食量、剩料率、上料准确率、体况等，制定定期的汇报事情，以便能实时举行降产原因和成天职析，全面掌握牧场的运营情况。
在配方思路方面，高产牛日粮NDF>28%，其中peNDF（%DM）>20%，糖含量一般控制在5%-6%，Met和Lys占MP的比例划分为2.57%和7.46%。在治理看法方面，由于牧场的牛群规模，新产牛、干奶牛和围产牛群体的头数较少，为了便于制作TMR，牧场取消了新产牛配方，干奶牛和围产牛饲喂同一日粮，整个泌乳牛群也只制定一个配方（凭据泌乳天数调整日粮脂肪含量）。饲养看法：牧场治理在关注产量的同时，也要兼顾牛群优化。
在奶牛泌乳后期做好体况治理，以最佳的体况进入围产期。饲料治理的分级意识，后备牛群可重点挖掘当地化饲料资源。只管少的调整牛群，根据有无胎、崎岖脂肪计谋分群比力简朴易操作。
通过卧床清粪、奶厅降噪、车辆治理、电路治理和水槽加冰等措施来提高奶牛的舒适度。施正香｜规模化牧场废弃物资源化使用施正香 国家奶牛工业技术体系岗位科学家问题分析：泌乳牛天天的粪便排放量为25-30kg/头，尿量为20kg/d。对于万头牧场来说，天天的粪污量高达497吨，N、P和K的排放量划分到达2012kg、359kg和1343kg。由于牧场的污水量大，再加上粪便中纤维含量高，造成奶牛的新鲜粪便中的COD（24000mg/L）、BOD（19000mg/L）、N（4500mg/L）和P（1000mg/L）等含量低于猪粪和鸡粪。
因此，对于牛粪接纳沼气等生物处置惩罚时，应该关注C/N/P的比例是否过高，某些微量元素是否欠缺以及含沙量高的问题。在我国规模化牧场中，接纳拖拉机铲车、人工、刮粪板、吸粪车和水冲清粪方式的比例划分为53%、26%、12%、6%和3%，应用固液分散、堆肥发酵、生产沼气和污水氧化塘处置惩罚设备的比例划分约为25%、25%、15%和5%，还田、有机肥、卧床垫料和生态种养使用方式的比例划分为61%、12%、14%和13%。技术借鉴：1）室外贮存系统设置防溢出和气体排放设施。2）牛舍排挤空气安装生物过滤系统。
3）种养有效联合，便捷使用。4）加速污水养分降解，上清液回用或还田。5）注入式施肥，淘汰气体挥发和养分损失。6）监测粪便中的总氮和总磷含量以及氨气排放量。
源头减量：1）饲养模式：取消或加顶笼罩室外露天运动场。2）饮水系统：每头奶牛的饮水空间15-20cm，安装在清粪通道同偏向的外侧墙处，清洗水可单独收集经沉淀二次使用，水槽内增加过滤网淘汰清洗用水量，饮水槽周围设置10-15cm止水围挡淘汰水溢流。3）奶厅清洗：与传统的两碱一酸清洗方式相比，接纳电解水的一碱一酸清洗在保障清洗效果的同时，可节约74%成本和33%用水量。4）场区雨污分流。
5）污水场内回用。6）贮存系统减量，袋贮或加盖防止雨水进入、渗漏和外溢。资源化：1）能源化使用：集中供气、热电联产和车用燃料模式 2）垫料化使用：垫料成本不容小觑，饲养规模1000头牧场的垫料用度到达80-100万/年。接纳沼渣垫料，每个卧床垫料的需要量为0.05立方米，年需要量为1.5万立方米。
新产出沼渣菌群总数<106 cfu/g，且在产出12h内尽快使用。韩兆玉｜辣椒碱在奶牛上的应用研究希望韩兆玉 南京农业大学教授生物特性：辣椒碱是辣椒属植物辣椒的活性身分，呈白色结晶粉末状。1）提高采食量：其是一种高辛辣香草酰氨类生物碱，是辣椒辛辣味的泉源，因此可以促进奶牛采食。2）抑菌作用：对变形链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等多种致病菌均有抗菌活性。
3）修复胃黏膜。4）提高奶牛抗氧化能力：促进谷胱甘肽过氧化物酶基因表达，降低过氧化氢等氧化物含量。5）提高奶牛机体免疫力：提高奶牛体内T淋巴细胞数量，降低奶牛体细胞数。6）促进消化酶排泄：促进纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶、卵白酶排泄。
7）提高奶牛福利：促进奶牛释放内啡肽和多巴胺，减缓奶牛应激。试验效果：夏季热应激日粮添加辣椒碱，奶牛的采食量提高5%，产奶量提高3%，直肠温度降低1.1%。同时，其还显著性降低了血清中碱性磷酸酶（AKP，1.23 vs 7.54 金氏单元/100ml）和磷酸肌酸激酶（CPK，6.92 vs 8.62 ng/ml）含量，提高了奶牛抗氧化能力。
此外，与对照组相比，饲喂辣椒碱奶牛血液中多巴胺含量增加了40%（624 vs 446 pg/ml），而内啡肽含量却降低了20%（10.61 vs 13.3ng/ml）。在热应激相关激素方面，饲喂辣椒碱显著性的降低了血液中皮质醇（109.26 vs 143.95 ng/ml）、T3（5.37 vs 6.26 nmol/L）和T4（148.33 vs 196.19 nmol/L）。Corey Geiger｜奶牛增产治理技巧Corey Geiger 美国荷斯坦协会主席Hoard’s Dairyman执行主编 A—空气：W.D.Hoard先生于1885年建立了Hoard’s Dairyman杂志，他提出“奶牛和人类一样需要新鲜的空气和洁净的情况”。对于舍饲奶牛来说，牛舍主要依靠风扇来通风换气，因此定期清理维护风扇，保障其有效运行，才气满足奶牛所需的新鲜空气流量。
同时，还需清除牛舍外围的障碍物，以便空气能直接横向或纵向通过牛舍。B—采食：追溯到远古时代，奶牛位于食物链的被捕职位。因此为了生存，其只管在早晨和黄昏时觅食，然后再找个宁静平静的地方躺卧下来反刍品味。随着人类开始囤地种田，那些破栏而入的奶牛会被捕，从而驯化为如今的家畜动物。
凭据奶牛的自然天性，建议早上的撒料量占比到达50%。若条件允许的话，也可以将全天的日粮一次性撒完。奶牛挤奶返回后，保证每2h推料一次。
早上的第一罐料建议搅拌低产牛日粮，以便检查设备功效是否正常。紧接着，再制作新产牛日粮，以保障其挤奶返回后能采食到新鲜的饲料。我们都知道，为了促进奶牛采食量，提供富足的饮水至关重要。
奶牛是群居动物，通常50头奶牛会形成一个社交群体，需要2个饮水槽。因此，对于饲养100头奶牛的牛舍来说，就需要安装4个饮水槽。C—舒适度：一天24h，奶牛采食、饮水、反刍和休息的时间为20h，挤奶、分群、照顾护士、配种、修蹄和其他饲养治理事情的时间为4h。对于奶牛来说，躺卧是其首要满足的行为。
因为研究讲明，奶牛躺卧时间每增加1h，产量平均增加1.7kg。而对于散栏式牛舍来说，卧床是奶牛主要的躺卧区域。
因此，卧床设计和垫料的舒适度就至关重要。对于荷斯坦奶牛来说，建议卧床宽度122cm，颈轨横跨后沿122cm，且两者间的斜长到达173cm。对于头对头的卧床设计，总长度为488cm，挡胸板距后沿173cm，且横跨后沿5cm。
卧床垫料的种类许多，如沙子、橡胶垫和沼渣等。沙子垫料需每12-24月将卧床60-75cm区域的沙子完全清除。若清除的沙子略带轻微气味，则意味着清理更换时间恰当。反之，则需缩短清理更换时间。
橡胶垫需铺上一层锯末、木屑、稻壳、秸秆或沼渣，沼渣需关注水分含量。无论是哪种垫料，都要保障奶牛躺卧时接触卧床75cm区域的干燥清洁，天天做到增补垫料一次，只管做到维护三次。
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